Theba Pisana

Theba Pisana

Theba

L’Escargot Theba Pisana, ou simplement “Escargot des jardins”, comme on le connaît vers la basse zone d’Espagne, il est généralement consommé dans le sud d’Espagne et du Portugal. C’est un petit escargot qui se reproduit en zones humides, les appelant aussi escargots des dunes.

Il a une bouché exquise dont les plus apprécié proviennent de l'olivier et de l'oranger, ce qui apportent un goût frais voluptueux et fruité au produit. 


À Cordoue (Espagne) la tradition populaire exige, d'installer des points de vente sur la voie publique de Mars à Juin, pour la dégustation exclusive et unique de l'escargot.

A l’époque pluvieuse, l’escargot réalise la ponte des oeufs dans le sol. Ceux-ci sont blancs et sphériques. Le développement des immatures est très conditionné par le contenu d'humidité du sol: ils restent autour d'un an dans des zones d'humidités abondantes, alors que si celles-ci manquent, ils auront besoin du double de temps. Les adultes peuvent vivre environ deux ans.

En été, la majorité, se groupe sur les murs, des poteaux, des plantes sèches, etc.., ils cessent de s'alimenter, couvrent l'ouverture d'une membrane calcaire et entre en hibernation.

 

 

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